द्वारा: डेबी लिन एलियास

पटकथा लेखक स्टीवन नाइट की व्याख्या करने के लिए, 'खाना यादें हैं'। एक कमजोर ओलिवर ट्विस्ट के दिनों से लेकर अब तक स्कार्लेट ओ'हारा को चार्ली बकेट और विली वोंका को रैटाटौली को फूड नेटवर्क और उसके सभी को 'मैं फिर कभी भूखा नहीं जाऊंगा' बदनाम करने के लिए 'प्लीज सर, मुझे कुछ और चाहिए' कहने के लिए। कल्पनाशील हर प्रकार के स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ, भोजन के साथ हमारा प्रेम संबंध रहा है। पिछले एक साल के भीतर, जॉन फेवर्यू की 'शेफ' या 'हाउते कुजीन' और 'ले शेफ' जैसी फिल्मों के साथ भोजन और पाक कलाएं बड़े पर्दे पर सामने और केंद्र बन गई हैं। क्या यह विश्व उथल-पुथल और आर्थिक उथल-पुथल है और चूल्हे और घर की जरूरत है और परिवार की गर्म यादें रात में रसोई की मेज के आसपास इकट्ठा होती हैं, एक भोजन साझा करना जो हमें स्क्रीन पर भले ही परोक्ष रूप से सुखद आराम के लिए तरसता हो? कौन जानता है। लेकिन कारण जो भी हो, भोजन और परिवार हम सभी के लिए कसौटी हैं। जब निर्देशक लासे हॉलस्ट्रॉम ने आखिरी बार हमारे भीतर खाने के शौकीन और रोमांटिक दोनों को बहकाया, तो यह 'चॉकलेट' के संवेदी नशे के साथ था। अब, हंड्रेड-फुट जर्नी के साथ, वह सिनेमाई चीनी और मसाले का एक समृद्ध स्वादिष्ट मिश्रण प्रदान करता है, जो सबसे भूखे सिनेप्रेमियों को संतुष्ट करने की गारंटी देता है! चुटकी भर हास्य और पूर्णता के साथ मिश्रित रोमांस के साथ, हॉलस्ट्रॉम साल के सबसे मनोरम दृश्यों में से एक के लिए अपनी सिनेमाई सामग्री को एक साथ मिलाते समय हल्के स्पर्श का उपयोग करता है।

जातिवादी हिंसा के शिकार, जो मुंबई के अपने घर में अपनी आजीविका और अपने जीवन को नष्ट कर देते हैं, कदम परिवार फ्रांस के दक्षिण में अधिक सुखद और देहाती जीवन के लिए आगे बढ़ता है। अपने व्यवसाय को फिर से जीवित करने और भारतीय व्यंजनों को मिशेलिन सितारों और हाउते व्यंजनों के इस अज्ञात क्षेत्र में लाने के इरादे से, पापा और उनके भाई, सबसे बड़े बेटे हसन की पाक प्रतिभाओं के नेतृत्व में, एक पुरानी पत्थर की मैन्स ढूंढते हैं जो पारिवारिक माहौल के लिए उनके उद्देश्यों को अच्छी तरह से पूरा करेगी। वे चाहते हैं। नए मैसन मुंबई के आकस्मिक खुले हवा के डिजाइन को सुगंधित भरने और भारतीय संगीत की सुगंध के साथ, संभवतः क्या गलत हो सकता है, प्यार क्या नहीं है। मैडम मैलोरी, वह क्या है।

एक मिशेलिन स्टार के धारक, और अपना दूसरा कमाने के लिए बेताब, ले साउले प्लेउर ओसीडीसी पूर्णतावादी मैडम मैलोरी का जीवन का खून है जिसने अपने अब मृत पति द्वारा शुरू की गई लालित्य और बढ़िया भोजन की परंपराओं को बनाए रखा है। दुर्भाग्य से, Le Saule Pleureur, Maison मुंबई से बजरी से ढकी सड़क के पार सिर्फ 100 फीट की दूरी पर स्थित है, जिसे मैडम और उनके कर्मचारी पसंद नहीं करते; आखिर किस तरह के रेस्टोरेंट में मुर्गियां और बच्चे आजाद घूम रहे हैं। मैसन मुंबई जाना चाहिए।

मैडम मैलोरी और पापा हर मोड़ पर सिर झुकाते हैं, अक्सर हास्यपूर्ण परिणाम के साथ रसोई के युद्धों की लड़ाई में बहुत समय नहीं लगता है। लेकिन जब वे दोनों फुटपाथ कैफे से लेकर स्थानीय किसानों के बाजार से लेकर सिटी हॉल तक हर जगह ड्यूक करते हैं, हसन और मैडम के रसोइया मारगुएराइट क्षेत्र के पाक चमत्कारों और उनकी दो संस्कृतियों की खोज कर रहे हैं, जिसमें मार्गुएराइट हसन को मौन निर्देश दे रहे हैं। फ्रेंच खाना पकाने की कला। जबकि दोनों के बीच यौन और पेशेवर तनाव कम उबलने लगा है, यह स्पष्ट है कि असली आग मैडम और पापा के बीच है।

लेकिन क्या होता है जब एक बार फिर हिंसा का शिकार हो रहे कदमों के साथ प्रतिस्पर्धा की आग की लपटें नफरत की आग में भड़क उठती हैं और हसन का विश्वस्तरीय रसोइया बनने का सपना धराशायी होता नजर आता है।

मैडम मैलोरी के रूप में, हेलेन मिरेन हमेशा की तरह शाही हैं। फिल्म को 'करने में खुशी' के रूप में वर्णित करना। . . [ख] फ्रांस के उस हिस्से में, भोजन के बारे में एक फिल्म बना रहे हैं... . मेरे जैसे तीन रमणीय सह-कलाकारों के साथ - चार्लोट [ले बॉन] और मनीष [दयाल] और ओम [पुरी]', यह मिरेन और समान रूप से प्रसिद्ध और प्रतिभाशाली पुरी हैं जो भारी भावनात्मक भारोत्तोलन करते हैं। यह स्वीकार करते हुए कि एक फ्रांसीसी लहजे को नियोजित करने और फ्रेंच बोलने में सक्षम होने के नाते जो स्व-भर्ती 'काफी अच्छा' है, मिरेन चमकदार और गिरगिट दोनों के रूप में हाउटर मैडम हैं। इस दर्शन में कि वेशभूषा एक चरित्र के लिए आधारभूत वस्त्रों के रूप में महत्वपूर्ण है, मिरेन मैडम मैलोरी के रूप में 'काफी सक्रिय' थी। “यह सर्वोपरि है, वास्तव में, आप कैसे दिखते हैं और आप क्या पहनते हैं; कि यह सही कहानी कहता है। . . उस ने कहा, हमारे पास एक शानदार कॉस्ट्यूम डिज़ाइनर था जो वास्तव में एक अद्भुत फ्रांसीसी व्यक्ति, पियरे-यवेस गेराड है। मिरेन को एक 'ठाठ फ्रांसीसी महिला' के रूप में वर्णित करने के लिए, उल्लेखनीय रूप से बाल, मेकअप और अलमारी में वृद्धिशील परिवर्तन कहानी के भावनात्मक विकास को दर्शाता है क्योंकि मैडम कठोर और कठोर से एक स्वागत योग्य कोमलता तक जाती है। बाल ढीले हैं, उछालभरी हैं, और उतनी गंभीर नहीं हैं, मेकअप के लिए आई शैडो जोड़ा जाता है, कठोर गहरे रंग के सूट से लेकर स्कार्फ के साथ रेशमी कपड़े प्रिंट करने के लिए कपड़े और भारतीय-संक्रमित पशिमा लाक्षणिक रूप से एक प्याज के रूप में अभिनय करते हैं, जिसकी परतें छिल जाती हैं। हॉलस्ट्रॉम के रूप में, 'पोशाक डिजाइन वास्तव में बहुत चालाक और सूक्ष्म था।'

मिरेन के प्रदर्शन को आगे बढ़ाने के लिए एक उम्दा रेस्तरां के व्यक्तित्व और परिवेश में उनकी खुद की प्री-प्रोडक्शन तैयारी है। चकित “यह देखकर कि शेफ और रेस्तरां मालिक भोजन के प्रति पूरी तरह से जुनूनी हैं। . लेकिन इस अद्भुत उदार तरीके से; वे अपने लिए भोजन के प्रति आसक्त नहीं हैं। वे किसी को सबसे अविश्वसनीय अनुभव देने के लिए जुनूनी हैं', मिरेन ने एक स्थानीय बेवर्ली हिल्स रेस्तरां में एक दिन बिताया। सुबह 9 बजे 'जब वास्तव में एक रेस्तरां की रसोई में कार्रवाई होने लगती है', मिरेन दीवार पर एक मक्खी बन गई। 'मैं बस कोने में चुपचाप खड़ा रहा और सब कुछ चल रहा देखा। वह बिल्कुल आकर्षक था! असाधारण। लोगों के एक अद्भुत बैले की तरह एक दूसरे के चारों ओर घूमते हुए, छोटी सी जगह, हर कोई जानता है कि सब कुछ कहाँ है, उन्हें किसी भी समय कहाँ होना चाहिए। कामकाज की सुंदरता, एक खूबसूरती से तेल से सना हुआ मशीन की तरह। शांत। एकदम खामोश। हो सकता है कि थोड़ी सी बात हो, लेकिन कर्कश नहीं, कोई चिल्ला नहीं रहा। . ।चित्ताकर्षक!'

सौ फुट की यात्रा में बड़े राजनेता के रूप में मिरेन के साथ ओम पुरी शामिल हैं। कटार के लिए मिरेन कटार, क्रीम पफ के लिए क्रीम पफ, दो सीज़ल और पूरी तरह से ग्रील्ड स्टेक और शैंपेन के बेहतरीन गिलास की तरह चमकते हैं। पुरी को कलाकारों और चालक दल को 'एक बड़े परिवार' में बदलने का श्रेय, मिरेन के अनुसार, जो पुरी वास्तविक जीवन में पापा से बहुत अलग नहीं है। 'वह दावत देना पसंद करता है। वह एक बड़ा पारिवारिक व्यक्ति है और वह अपने आसपास के सभी लोगों को अपना परिवार बना लेता है। उसके पास वह गुण है जो उसके पास ऑन-स्क्रीन है, वास्तविक जीवन में, बस ऐसा लड़का है जो जीवन से प्यार करता है, प्यार करता है, खाना महिलाओं से प्यार करता है, परिवार से प्यार करता है; उस तरह का आदमी। इसलिए, वह आसपास होने के लिए पूरी तरह से खुश हैं। प्रोड्यूसर जूलियट ब्लेक के लिए पापा के लिए पुरी उनकी पहली पसंद थीं। “मैं किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जाना चाहता था जिसके पास सबसे अच्छा अभिनय चॉप हो, बजाय इसके कि वह किसी विशेष रूप में हो। . .ओम एक ऐसे व्यक्ति हैं जिन्होंने पाकिस्तान में एक अभिनेता के साथ-साथ भारत में भी काम किया है। मेरे लिए, यह उस तरह की क्रॉस-सांस्कृतिकता थी जिसने [मिरेन और पुरी] को एक-दूसरे के विपरीत खेलने के लिए दिलचस्प बना दिया। परिणाम एक प्रदर्शन है जो कमांडिंग और टेंडर दोनों है।

हसन और मार्गुराईट के रूप में, मनीष दयाल और शार्लोट ले बॉन मेनू में एक नई युवा जीवंतता लाते हैं, जिसके लिए हॉलस्ट्रॉम सबसे अधिक प्रशंसनीय है। '[टी] यहां बहुत बढ़िया जीवन है, अगर मैं खुद कहूं, खासकर छोटे बच्चों मनीष और चार्लोट के बीच, जो यह भूलने की कोशिश में भी रुचि रखते थे कि वहां एक कैमरा था और वास्तव में ईमानदार रहें और एक दूसरे को सुनें। ” वे अपने प्रयासों में सफल होते हैं और प्रदर्शनों को प्राकृतिक जैविक चेहरे की प्रतिक्रिया और प्रतिवर्त से भर देते हैं। अपनी भूमिकाओं के लिए तैयार होने के लिए, प्रत्येक को कुछ गहन पाक प्रशिक्षण से गुजरना पड़ा ताकि न केवल उस बैले परिशुद्धता को कैप्चर किया जा सके जिसे मिरेन ने अपनी रसोई की टिप्पणियों में देखा, बल्कि भोजन तैयार करने और संभालने के लिए भी। फिल्म को प्रामाणिकता के साथ भरने के लिए आवश्यक विशेषज्ञता हासिल करने के लिए प्रत्येक के लिए शैली और तकनीक आवश्यक थी। हालाँकि, स्क्रिप्टेड प्रामाणिकता केवल दयाल के साथ इतनी दूर तक गई, जिन्होंने एक प्रमुख आमलेट बनाने के दृश्य में अपने स्वयं के पाक कौशल से चकाचौंध कर दी। निर्माता ब्लेक के अनुसार, विज्ञापन-परिवाद और व्यक्तित्व को एक भूमिका में डालने की स्वतंत्रता में हॉलस्ट्रॉम के विश्वास को निभाते हुए, हसन जो ऑमलेट बनाता है, वह वास्तव में '[दयाल के] पिता का नुस्खा है और उन्होंने छाछ पर जोर दिया। वह आमलेट था। और जब वह मैडम मैलोरी से कह रहा था, 'थोड़ा और डाल दो' और वह 'मुझे नहीं पता' जैसा दिखता है - ठीक इसी तरह उसका परिवार आमलेट बनाता है।

स्टीवन नाइट द्वारा लिखित (इस वर्ष के स्लीपर हिट 'लोके' के पीछे की प्रतिभा) और रिचर्ड सी. मोरिस द्वारा इसी नाम के उपन्यास से अनुकूलित, द हंड्रेड-फुट जर्नी पुस्तक के स्वाद और क्रॉस-संस्कृति को पकड़ने के बारे में अधिक है इसके विशिष्ट विवरण की तुलना में फ्रांस और भारत का परागण; और यह ठीक से अधिक है क्योंकि यह निर्देशक लास हॉलस्ट्रॉम को फिल्म में एक नाजुक हवादार हल्कापन लाने की अनुमति देता है। दो संस्कृतियों के बारे में स्टीरियोटाइपिकल क्लिच को भुनाने के लिए - दंभी असभ्य फ्रेंच, रंगीन भारतीयों को प्यार करने वाला भड़कीला तेज संगीत, भोजन और खाना पकाने का प्यार - क्लिच को हल्के स्पर्श के साथ मज़ेदार और मज़ेदार ईंधन के साथ व्यवहार किया जाता है और अमीरों के लिए मंच स्थापित करता है। फिल्म के कलाकारों से प्रदर्शन। 'एक यात्रा' के वैचारिक आदर्श इतने सारे स्तरों पर प्राप्त होते हैं - रोमांस, आत्म-खोज, पेशेवर विकास, सांस्कृतिक विकास। जीवन एक सफर है। यह स्वादिष्ट भी हो सकता है।

सूक्ष्म रूप से, द हंड्रेड-फुट जर्नी सांस्कृतिक सह-अस्तित्व के लिए एक खाका है, जो उस दलित व्यक्ति का जश्न मनाता है जो अपने दोस्तों - और कभी-कभी दुश्मनों - की थोड़ी सी मदद से भोजन को दुनिया के लिए सही पिघलने वाला बर्तन बनाता है। हसन के चरित्र और उसकी यात्रा के भीतर आंतरिक संघर्ष सबसे गहरा चलता है। दुर्भाग्य से, वह संघर्ष कभी भी ऐसा महसूस नहीं करता है कि विवादित या पूरी तरह से समाप्त हो गया है; यह स्क्रिप्ट या प्रदर्शन के कारण हो, मैं अभी भी निश्चित नहीं हूं।

कैमरे को चलने देने और अभिनेताओं को स्क्रिप्टेड प्रदर्शन की विविधताएं देने का अवसर देने के अपने अभ्यास के लिए जाना जाता है, अपने पेटेंट 'वन फॉर फन' अंतिम दृश्य शॉट्स का उल्लेख नहीं करने के लिए, हॉलस्ट्रॉम ने याद किया कि 'ओम की उपस्थिति और हेलेन के कौशल की पेशकश के साथ 10- प्रत्येक टेक पर 15 विविध विकल्प, वह इतनी स्मार्ट और आविष्कारशील है, जिसने एक भारतीय परिवार के लिए मेरे लिए एक फीलर जैसा माहौल बनाया। परिणाम ने हॉलस्ट्रॉम और संपादक एंड्रयू मोंडशीन को अंतिम फिल्म को काटने के माध्यम से 'फुटेज के टन' दिए, और मुझे कहना होगा, फिल्म में दृश्य गलत कदम नहीं है।

लिनुस सैंडग्रेन की सिनेमैटोग्राफी नाजुक सुंदरता से कम नहीं है, जिससे कहानी और प्रदर्शन के स्वाद को उत्पादन के शीर्ष पर बुलबुला करने की अनुमति मिलती है। चाहे वे इस क्षेत्र के मनोरम नज़ारे हों, एक संतृप्त चमकदार तारों वाली रात, मैडम के रेस्तरां का पीला सुरुचिपूर्ण क्लासिकवाद या स्थानीय बाजार की जीवंत रंग भरी समृद्धि, हर छवि आनंद का एक और स्वादिष्ट निवाला है। फिल्म में प्रकाश का 'प्रकाश' स्पर्श है; उज्ज्वल, अभी तक नरम, और पूरी तरह से फिल्म की हल्कीता को कम करना। 35 मिमी पर शूटिंग, वाइडस्क्रीन लेंसिंग हरे पेड़ों और घास की भूमि की देहाती देहाती सुंदरता को पकड़ती है जो दोनों रेस्तरां को घेरती है, विडंबना यह है कि वास्तव में 650 मील दूर स्थित हैं। दो रेस्तरां के बीच बार-बार 100 फुट की यात्रा को लेंस करने के लिए मैसन मुंबई से पूरे ड्राइव में Le Saule Pleureur का प्रतिनिधित्व करने वाला एक मुखौटा बनाया गया था, जबकि La Saule Pleureur के बाहरी हिस्से जैसे कि पार्टी के दृश्य को दूसरी स्टोरीबुक कंट्री लोकेशन पर लेंस किया गया था। एरियल वाइड शॉट्स दुनिया और संस्कृतियों को जोड़ने वाली छोटी दूरी के रूपक का जश्न मनाते हैं।

यह वास्तव में सैंडग्रेन था जिसने हॉलस्ट्रॉम को फिल्म पर द हंड्रेड-फुट जर्नी की शूटिंग के लिए राजी किया। सैंडग्रेन को 'अब मेरा पसंदीदा डीपी' कहते हुए, हॉलस्ट्रॉम को लगता है कि दोनों 'इतनी अच्छी तरह से जुड़े हुए हैं, लगभग एक जादुई सहज संबंध, सोचने का एक ही तरीका' दृश्य और टोन के लिए अग्रणी है, जिसमें उनके लिए एक हल्कापन है, दृश्य बनावट के साथ जो रूपक है। भावनात्मक बनावट। हॉलस्ट्रॉम के अनुसार, 'फिल्म में कहीं अधिक सूक्ष्मता है। . एक फिल्म कैमरा रंग को बहुत अधिक विस्तार से देखता है और एक डिजी-कैमरा की तुलना में कहीं अधिक सूक्ष्म होता है। सूर्योदय के समय हवा की धुंधली गुणवत्ता, हरे और नीले रंग के प्राकृतिक प्राकृतिक रंग और वह फ्रेंच आकाश या नदी में छपती मछली की चमक को कैप्चर करना हो, परिणाम चमकदार है।

यहां मौजूद एक उत्पादन तत्व आमतौर पर सेट पर जरूरी नहीं है पाक सलाहकार - प्रमुख फिल्मांकन और पुनर्वसन दोनों के लिए। शाकाहारी हॉलस्ट्रॉम हंसते हुए कहते हैं, “हमारे पास एक भारतीय विशेषज्ञ और फ्रांसीसी विशेषज्ञ शेफ थे। और कुछ भोजन जो बनाया गया था, वास्तविक रूप की तुलना में स्वाद पर बहुत अधिक ध्यान दिया गया था! जिसके कारण फ़्लॉइड कार्डोज़ की प्रतिभाएँ सामने आईं, जो 'महत्वपूर्ण था क्योंकि जब हम अतिरिक्त शूटिंग कर रहे थे तो वह फिर से शूट पर था। हमें खाने के कुछ क्लोज़अप को फिर से शूट करना पड़ा.. हमारे लिए सही चखने के बजाय सही दिखना ज्यादा महत्वपूर्ण था!

फिल्म की एक आश्चर्यजनक सूक्ष्मता इसका स्कोर है। मैं हैरान हूं क्योंकि संगीतकार ए.आर. रहमान का हाथ आमतौर पर द हंड्रेड-फुट जर्नी में सुनने से कहीं ज्यादा भारी होता है। एक महान सिम्फ़ोनिक क्लासिकिज़्म के साथ एक स्कोर बनाना जो बॉलीवुड की संवेदनशीलता से प्रभावित है जिसके लिए वह अधिक प्रसिद्ध है, परिणाम सुंदर है। सहयोगी रूप से कार्य करते हुए, हॉलस्ट्रॉम स्कोरिंग प्रक्रिया का वर्णन करता है। 'हमने सभी संकेतों को देखा और कहा, 'अब, यहां एक फ्रेंच है, यहां एक भारतीय है, यहां एक है जहां वे टकराते हैं, यहां एक है जहां वे आपस में जुड़ते हैं, यहां एक भारतीय स्वाद के साथ एक शास्त्रीय फ्रेंच सिम्फोनिक संस्करण है।' उस तरह के सभी प्रकार के लेबल थे। मुझे उनके स्टूडियो में उनके साथ काम करने का मौका मिला जब उन्होंने इसे रिकॉर्ड किया। वह मजेदार था! मैं यह या वह कहने के लिए तुरंत वहां हो सकता था, और भी बहुत कुछ। वह मेरी तरह बहुत सुधार करता है। वह अपनी संगीत रिकॉर्डिंग फिल्म के साथ काम करने के मेरे तरीके के समान ही करता है - अंतिम दूसरा आवेग।

यहां अंतिम दूसरे आवेग की जरूरत नहीं है। भरपूर, समृद्ध और स्वादिष्ट, द हंड्रेड-फुट जर्नी एक शानदार खुशी है, सिनेमाई और भावनात्मक स्वाद के साथ सिजलिंग।

लास हॉलस्ट्रॉम द्वारा निर्देशित
रिचर्ड मोरिस के उपन्यास पर आधारित स्टीवन नाइट द्वारा लिखित
Cast: Helen Mirren, Om Puri, Manish Dayal, Charlotte Le Bon